Кофеин в разных видах кофе

Автор: Илья Савинов, SFT Trading

Кофеин синтезируется растениями для защиты от насекомых-вредителей и для поощрения опылителей. Разные виды кофе содержат в себе различное количество кофеина:

• робуста – 2,5-3%
• арабика – 1,2-1,3%
• либерика – 1,2-1,3%
• лаурина – 0,5%
• эужениоидис – 0,2%.

Больше всего кофеина содержит в себе Coffea canephora – робуста. Вопрос о том, что чем выше растет кофе, тем меньше в нем кофеина, представляется достаточно спорным. Например, иногда робуста, растущая на высоте около 1300 метров над уровнем моря, может содержать те же 2,5-3% кофеина, что и в обычных условиях произрастания.